Marmelade d'oignon au porto

Ingrédients
360 g	Oignon rouge émincés
50 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)
60 g	Sucre brut de canne fin
3 g	Vinaigre rouge vinta (724733)
70 g	Porto rouge litre (895974)
4 g	Bouillon végétal en poudre
2 dl	Eau du robinet
30 g	Jus d'orange concentré non sucré - FINDUS
12 g	Sel de cuisine iodé
30 g	Eau du robinet 2 ème utilisations
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
60 g	Raisin sec de Corinthe

Préparation

Tremper les raisins de corinthe à l'eau (6h) puis égoutter.

Confectionner le bouillon végétal.Réserver.

Suer à l'huile d'olive les oignons émincées puis ajouter le sucre de canne,caraméliser légèrement.Déglacer au vinaigre et porto.

Laisser réduire puis ajouter le concentré d'orange,le bouillon végétal(petit à petit),le sel et le poivre.

Laisser compoter à feu doux.

Cuire environ 20 minutes.

Ajouter les raisin en fin de cuisson.

rectifier l'assaisonnement.

Refroidir.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/marmelade-d-oignon-au-porto