Macarons aux amandes PAULI
- Pour
- 40 personnes
- Durée totale
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 190 °C
- Cuisson
- 20 min
| 250 g | Amande blanche moulue |
| 400 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 180 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 100 g | Amande blanche mondée |
Préparation
MISE EN PLACE :
- Garnir la plaque à cuire de papier silicone.
PRÉPARATION :
- Dans une broyeuse, réduire les amandes moulues en purée avec la moitié du sucre et la moitié des blanc d'oeufs.
- Ajouter le reste du sucre et des blancs d'oeufs, puis battre légèrement en mousse.
- A l'aide du sac à dresser muni d'une douille cannelée, dresser des rosaces.
- Garnir avec une amande.
- Cuire au four à 190°C.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/macarons-aux-amandes-pauli