Julienne de lapinaux pruneaux
- Pour
- 100 personnes
Préparation
Mettre mariner les pruneaux dans le vin rouge la veille.
Égoutter en récupérant la marinade.
Sauter la julienne,ajouter les oignons,suer,assaisonner,déglacer à la
marinade,réduire,ajouter les pruneaux dénoyautés et coupés en julienne,
mouiller au fond brun,laisser cuire quelques instants,rectifier et servir.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/julienne-de-lapin