Jambalaya
- Pour
- 100 personnes
| 8 kg | Riz |
| 1 kg | Poivrons |
| 1 kg | Poivrons |
| 12 kg | Viande de poulet |
| 4 kg | Jambon |
| 500 g | échalotes |
| 1 kg | Pointes d'asperges |
| 5 l | Sauce tomate |
| 5 dl | Huile |
| Epices |
Préparation
Suer les échalotes hachées et les poivrons coupés en dés.
La julienne de viande de poulet et de jambon,le riz cuit et les pointes
d'asperges sont rajoutés avec sel et poivre.
Laisser étuve un instant.
Servir avec un cordon de sauce tomate.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/jambalaya