Guacamole

Préparation

PRÉPARATION :

- vider les tomates, de la pulpe et des pépins

- les couper en fine brunoise

- mélanger la brunoise de tomates avec le coriandre, l'oignon, le piment écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre

- mettre au frais 30 minuter

- couper l'avocat en 2, enlever le noyau

- creuser à l'aide d'une cuillère, et récupérer la pulpe

- écraser la chair avec une fourchette

- mélanger cette pulpe au mélange que vous avez réservé au frais

- lisser la surface

- verser au dessus un filet de jus de citron vert

- recouvrir d'un papier film

- mettre au frais au minimum 30 minutes avant de servir

Notes

Pour éviter que le mélange noircisse, mettez-y le noyau de l'avocat.

Servir avec des tortilla chips (en entrée) ou avec des plats typiques mexicains, comme les tacos par exemple.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/guacamole