Pommes de terre

Gnocchi aux graines de pavot PAULI

Pour
12 personnes
Durée totale
1 h 10
Préparation
40 min
Four
100 °C
Cuisson
25 min
Ingrédients
1600 gPommes de terre bintje
150 gGraines de pavots
225 gSemoule de blé dur
120 gOeufs bruns extra, du pays 55/60g
200 gCrème 25% mg UHT
12 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 gPoivre blanc en grains (723252)
0,5 gNoix de muscade moulue (723247)

Préparation

Préparation :

- Éplucher les pommes de terre

- Cuire à l'eau ou à la vapeur comme pour une purée

- Passer et mélanger aux graines de pavot (écrasées au mortier)

- Ajouter la semoule, les oeufs, la demi-crème et assaisonner

- Sur un peu de farine, façonner des boudins de pâte de 2 cm.

- Les marquer à la fourchette

- Pocher dans l'eau salée, les retirer quand ils montent à la surface, les égoutter

- Servir av ec une sauce tournesol

Notes

Recette de la Maison Baer

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gnocchi-aux-graines-de-pavot-pauli