Galette des rois à la frangipane

Préparation

Couper le beurre en petits morceaux et le ramollir dans une terrine à l'aide d'une spatule. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, la fécule, les oeufs en fouettant au batteur électrique à petite vitesse. Incorporer la crème pâtissière froide. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque portion à 2,5 mm d'épaisseur. Badigeonner d'oeuf le pourtour de l'un des disques et étaler la masse par-dessus. Ajouter la fève à quelques centimètres du bord. Poser l'autre disque pardessus et bien souder les bords. A l'aide d'un petit couteau, tracer des rayures. Laisser reposer au frigo 30 minutes. Préchauffer le four à 250°C. Glisser la galette à l'intérieur et baisser la température à 200°C. Cuire 40 minutes.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/galette-des-rois-a-la-frangipane