Galette de pâque à la mangue
- Pour
- 4 personnes
| 250 g | Pâte brisée fraîche - margarine |
| 1 pce | Mangue |
| 3 g | Jus de citron vert frais |
| 300 g | Lait entier vrac, 3.6%mg |
| 200 g | Lait de coco |
| 120 g | Riz vialone |
| 3 g | Sel de cuisine iodé |
| 75 g | Sucre fin cristallisé en vrac |
| 2 pce | Oeufs classe A, du pays 55/60g |
| 150 g | Séré gras, 40% mg |
| 100 g | Amande blanche moulue |
| 2 g | Gingembre frais |
| 100 g | Crème 35% mg UHT |
| 25 g | Noix de coco râpées |
Préparation
Foncer la plaque de pâte, bien appuyer sur les bords, piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette et mettre au frais. Mélanger les tranches de mangue avec le jus de limette. GARNITURE: Faire bouillir le lait et le lait de coco avec le riz et le sel. Baisser le feu, laisser mijoter à découvert pendant env. 25 min. jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse mais encore humide, puis laisser refroidir. Fouetter le sucre et les
oeufs au batteur, incorporer la masse dans la bouillie de riz, puis ajouter le séré, les amandes et le gingembre. Faire mousser la crème et l'incorporer délicatement. Disposer les tranches de mangue sur la pâte et napper de la préparation. Parsemer de copeaux de noix de coco. Faire cuire env. 55 min. dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180'C. Sortir la galette du four et la laisser refroidir sur une grille.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/galette-de-paque-a-la-mangue