Filet de canard aux litchis

Préparation

Peler les litchis,les couper en deux et retirer le noyau.

Râper le gingembre.

Couper la verdure de l'oignons en tronçons biseautés et le bulbe en deux

dans la longueur et le détailler en lanières.

Couper le poivrons en petits dés.

Faire dorer les grain de sésame à sec dans une poêle ou au four.

Enlever la couche de graisse du filet et couper la chair en lanières.

Faire revenir la viande dans l'huile d'harachide.

Retirer la viande et réduire la température et faire suer l'oignons,le

poivron et le gingembre.

Ajouter les litchis et laisser revenir brièvement.

Incorporer le jus d'orange et le miel,laisser cuire 1 minute sur feu vif sans

cesser de remuer.

Relever l'assaisonnement avec le xérès,la sauce soja et l'huile de sésame,

ajouter les grain de poivre et la viande.

Réchauffer brièvement.

Dreser sur assiette et parsemer de grain de sésame.

Servir avec un riz parfumé ou un riz au citron.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/filet-de-canard-aux-litchis