Feuilles de bettesAu tofu
- Pour
- 50 personnes
| 300 g | Echalotes |
| 200 g | Ail |
| 600 g | Champignon |
| 600 g | Julienne de carottes |
| 600 g | Julienne de poireaux |
| 600 g | Julienne de céleri |
| 5 kg | Tofu |
| Beaucoup de sauce soja | |
| 10 | Oeufs |
| Sel,poivre | |
| 2 kg | Feuilles de bettes |
Préparation
Faire suer les échalotes et l'ail,le champignons et les juliennes de légumes
Mélanger le tout al tofu en pure,beaucoup de sauce soja,et les oeufs.
Assaisonner de sel,poivre.
Faire des boulettes de 80g (2 pces par personne)
Les emoaller dans 40 g feuilles de bettes blanchies
Cuire au four dans une sauce tomate environ 40 minutes.
Dresser,napper de sauce tomate,persil haché
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/feuilles-de-bettes