Escalope sauce cél

Préparation

Faire une béchamel légère.

Cuire le céleri pomme coupés menus.

Égoutter et garder le fond,turmixer les céleris (éventuellement tamiser).

Additionner la purée à la béchamel et faire recuire.

Rectifier la consistance de la sauce avec le fond de cuisson.

Assaisonner les escalopes de sel,poivre et jus de citron.

Les cuire à la vapeur.

Servir avec la sauce.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/escalope-sauce-cel-2