Dinde en croûte
- Pour
- 30 personnes
| 30 | Pavés de dinde. |
| 500 g | Champignon |
| 100 g | Echalotes hachées |
| 50 g | Persil |
| 300 g | Foie périgourdin |
Préparation
Sauter les morceaux de dinde avec sel,poivre (juste marquer).
Faire une duxelle avec les champignons,échalote,persil.
Ajouter,et mélanger le tout à froid avec le bloc de foie périgourdin.
Disposer une peu de duxelle avec le foie gras sur une abaisse de pâte
feuilletée de 1.5 mm d'épaisseur et de 12 cm de diamètre.
Mettre le pavé de dinde,ajouter de la duxelle et recouvrir d'une abaisse de
14 cm de diamètre.
Dorer et cuire au four 30 minutes (four moyen).
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/dinde-en-croute