Croûte au fromage galloise ( Welsh rarebits ) PAUL
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 22 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 220 °C
- Cuisson
- 2 min
| 500 g | Pain anglais |
| 400 g | Cheddar, 45% mg |
| 100 g | Bière blonde |
| 10 g | Moutarde en poudre Colman's |
| 10 g | Worchester sauce |
| 150 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
Préparation
Mise en place :
- Couper le pain en tranches wet les dorer au beurre des deux côtés
- Râper le fromage
Préparation :
- Mélanger le fromage avec 1/3 du beurre, la bière, la moutarde et la sauce Worcestershire jusqu'à l'obtention d'une masse malléable à la consistance d'une pâte
- Assaisonner
- Dresser cette masse en dôme sur les tranches de pain
- Couper en deux ( triangle)
- Dorer rapidement au four ou à la salamandre
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/croute-au-fromage-galloise-welsh-rarebits-paul