Coulis d'ail

Préparation

Blancir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient très tendres;les

rafraîchir à l'eau,les égoutter,les passer au tamis fin,les incorporer au

bouillon chaud additionné de jus déglacé.

Fouetter le mélange dans une cassarole à feu vif.

Laisser réduire.

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/coulis-d-ail