Cocktail de pommes ,céleri et au jambon cru PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 30 min
| 1656 g | Pomme |
| 210 g | Céleri- pomme |
| 40 g | Jus de citron jaune |
| 350 g | Yogourt en vrac nature (lait entier) |
| 10 g | Ciboulette fraîche |
| 100 g | Cerneaux de noix, moitié |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
| 300 g | Jambon cru |
| 18 g | Persil frais |
Préparation
Mise en place :
Laver les pommes (une pièce par personne) et couper un couvercle côté queue
- A l'aide d'une cuillère à pommes noisettes, retirer le coeur des pommes et prélever des petites boules de chair, les citronner immédiatement
- Peler le céleri, le couper en brunoise et également la citronner
- Ciseler la ciboulette
- Concasser les cerneaux de noix
- Laver le persil et le préparer en bouquets
Préparation :
- Mélanger les boules de pommes, la brunoise de céleri, le yogourt, la ciboulette et les cerneaux de noix
- Assaisonner de sel et de poivre
- Remplir les pommes
- Remettre les couvercles
- Dresser sur des assiettes
- Garnir de tranches de jambon cru et de persil
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/cocktail-de-pommes-celeri-et-au-jambon-cru-pauli