Chausson aux pommes

Ingrédients
600 g	Pâte feuilletée végétale abaissée 4.25kg - LEISI
300 g	Pomme Golden épluchée, vidée
30 g	Raisins secs Sultan lavés et trempés dans l'eau
1 g	Cannelle moulue
20 g	Sucre fin cristallisé en kg
50 g	Beurre de Gruyère, 83% mg - plaque de 250g
60 g	Oeufs bruns extra, du pays 55/60g
20 g	Sucre glace

Préparation

PRÉPARATION:

- Émincer les pommes, les sauter au beurre, y ajouter des raisins secs, du sucre, un peu de cannelle en poudre

- Abaisser la pâte feuilletée à 2 ou 3 mm d'épaisseur, découper à l'emporte-pièce des ronds de 12 à 15 cm de diamètre

- Badigeonner la moitié de la surface à l'oeuf, déposer l'appareil au milieu, rabattre alors la partie sèche sur l'autre

- Disposer les chaussons sur une plaque humide, les dorer

- Cuire à four chaud environ 25 minutes,saupoudrer de sucre glace, laisser caraméliser au four

- Servir chaud ou tiède

- On peut les accompagner d'une sauce vanille

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/chausson-aux-pommes