Canard farce modedes Iles
- Pour
- 7 personnes
| 2 kg | Canards |
| 200 g | Riz cuit |
| 250 g | Chair de saucisse de veau |
| 10 g | Poivre |
Préparation
Faire une masse avec riz,la chair à saucisse de veau et le poivre.
Assaisonner et mélanger.
Désossor l'intérieur du canard.Assaisonner le canard à l'intérieur.
Farcir le canard,le coudre de façon à ce qu'il soit bien fermer.
Le brider.
Assaisonner puis cuire au four 60 à 70 minutes.
Trancher de façon à servir une tranche avec farce et un morceau de cuisse ou
d'aile par personne.
Servir avec une sauce poivrade vert.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/canard-farce-mode