Boulettes au fromage saint-galloise PAULI

Ingrédients
712,5 g	Tilsit suisse (rouge) extra, 45% mg
150 g	Farine fleur (740021)
250 g	Oeufs, jaunes frais (vrac)
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
5 g	Paprika
300 g	Oeufs, blancs frais (vrac)
100 g	Farine fleur (740021)
90 g	Huile (usure friture) tournesol hight oleic 220°C

Préparation

Mise en place:

- Parer et râper le tilsit

Préparation :

- Mélanger le fromage, la farine et les jaunes d'oeufs

- Assaisonner de poivre et de paprika

- Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la masse de fromage

- Former des boulettes de la grosseur d'une noix

- Les rouler dans la farine et les frire dans une friture à environ 190°C (coloration bien dorée)

- Bien égoutter sur un papier ab sorbant

A volonté servir une sauce to mate

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/boulettes-au-fromage-saint-galloise-pauli