Bouilli tapenade
- Pour
- 4 personnes
| Sauce tapenade | |
|---|---|
| 150 g | Olives noires |
| 8 | Filets d'anchois. |
| 20 g | Câpres |
| 15 g | Jus de citron. |
| 2 g | Moutarde |
| Cognac | |
| 60 g | Huile d'olive. |
Préparation
Passer les olives,les anchois,les câpres,le jus de citron,la moutarde,du
poivre et le cognac au mixer pour obtenir une pâte onctueuse.Incorporer un
filet d'huile d'olive,ajouter assez pour obtenir une sauce homogène et
épaisse.Faire refroidir.
Arranger les morceaux de viande sur l'assiette,mélanger le reste de la
marinade à la tapenade (sans oignons).Mettre un peu de tapenade sur chaque
tranche de viande,servir avec les rondelles d'oignons.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/bouilli-tapenade