Anim/Thaï ÉMINCÉ DE CANARD AU CURRY ROUGE

Ingrédients
600 g	Magret de canard fumé (722124)
100 g	Oignon brunoise 5mm
40 g	Pate de curry rouge
25 g	Sauce de poisson Tipparos thaï (729194)
200 g	Pousse de bambou, conserve 1050/850
5 g	Fecule de pomme de terre
0,5 g	Sel épicé, Pakovis
8 dl	Lait de coco
20 g	Basilic frais

Préparation

Couper les magret de canard en ragout de 30 g.

Assaisonner les ragoûts de canard.Sauter rapidement avec légère coloration.

Dans une sautoir,suer les oignons.Ajouter la pâte de curry.Mouiller avec le lait de coco.

Ajouter la viande,la sauce poisson et cuire à feu doux.

Quand la viande est cuite,ajouter les pousses de bambout en julienne.Delailler la fécule dans l'eau et ajouter é la préparation.

Rectifier l'assaisonnement.Ajouter les feuilles de basilic cisellée et servir avec une feuille de basilic en garniture.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-thai-emince-de-canard-au-curry-rouge