Anim Thaï DES DE POISSON BOMBAY
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Filets de pangasius |
| 4 g | Mangue |
| 300 g | Oignon brunoise 3mm |
| 20 g | Ail |
| 3 g | Gingembre frais |
| 10 g | Curry Madras |
| 1 l | Lait de coco |
| 1 g | Chili en poudre |
| 16 g | Sel de cuisine iodé |
| 1 g | Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA |
Préparation
Éponger les filets de pangasius. Les détailler en morceaux d'env. 4 x 6 cm.
Mixer la pulpe d'un a mangue,couper la seconde en petits quartiers. Hacher les oignons,
presser l'ail et râper le gingembre. Faire revenir ces condimen avec le curry dans le
beurre chaud jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager Leur parfum. Ajouter le lait de coco et
la purée de mangue. Faire mijoter env. 10 minutes sans cesser de remuer. Assaisonner de chili,
saler et poivrer.Mettre les morceaux de Poisson dans la sauce très
chaude et les faire pocher 5 minutes à petit feu.
Notes
Suggestion.- garnir de petits quartiers de mangue.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-thai-des-de-poisson-bombay