Anim Sri-LANKAI.ROULEAUX

Ingrédients
300 g	Emincé de boeuf, épaule
50 g	Huile d'arachide - pf: 225°C
100 g	Oignon brunoise 3mm
100 g	Carotte en brunoise 3mm
100 g	Poireau en brunoise 3mm
250 g	P.d.terre dés 14 mm (723449)
10 g	Ail
10 g	Gingembre frais
10 g	Tomate triple concentré 4.5kg net (726653)
10 g	Pâte de curry madras
5 g	Feuilles de curry
2 g	Mélange épices moulu piment,coriandre,curcuma,poiv
200 g	Oeufs, blancs frais (vrac)
100 g	Chapelure
20 pce	Feuille de pâte de blé
10 g	Sel de cuisine iodé
10 g	Piment rouge en brunoise 3mm (723810)

Préparation

Cuire le pommes de terre environ 12 minutes à la vapeur ou four rational et réserver. Dans un rôtissoire chauffer la moitié de l'huile et faire revenir la viande à feu vif retirer. Ajouter le reste de l'huile et suer les oignons, les carottes, le poireaux, la moitié de feuilles de curry. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la poudre d'épices. Mélanger la viande puis les pommes de terre et le reste de feuilles de curry rectifier l'assaisonnement et refroidir. Étaler le feuilles de blé portionner la masse dans les rouleaux et pané avec le blanc d'oeufs et la panure. Frire à 170 C et servir.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-sri-lankai-rouleaux