Anim Sri Lanka CURRY D'AGNEAU

Ingrédients
500 g	Oignon brunoise 3mm
5 g	Jus de citron boutelle Syracuse (730618)
150 g	Huile d'arachide - 225°C
1,6 kg	Agneau frais epaule
10 g	Gingemgre frais
30 g	Feuilles de curry
60 g	Ail épluché sans germe (724880)
7 dl	Eau du robinet
20 g	Curry Indian
1 g	Fenouil en graines secs
1 g	Fenugrec
2 g	Cardamome entière
1 g	Cannelle moulue

Préparation

Ajouter le jus de citron aux oignons.

Les suer dans l'huile,y ajouter les graines de fenouil et le fenugrec.

Ajouter la viande lavée aux oignons et saisir sans coloration.

Ajouter le gengembre et les feuilles de curry ciselées,le sel et le curry,puis l'ail.

Mouiller avec l'eau et laisser cuire assez fort.

Torréfier les graines de fenouil,de coriandre et cannelle dans une poêle,les mixer.

Ajouter à la viande en fin de cuisson (10 minutes avant la fin)

Finir avec le jus de citron.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-sri-lanka-curry-d-agneau