Anim Sir CATLAT (boulette de thon)

Ingrédients
7 kg	Thon au naturel (723429)
5 kg	P.d.terre dés 14 mm (723449)
1,5 kg	Oignon brunoise 3mm
8 g	Piment oiseaux
100 g	Ail surgelé
50 g	Graines de fenouil 380g Gyma (729259)
10 g	Curcuma moulu
96 g	Sel de cuisine iodé
24 g	Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA
5 pce	Feuilles de curry
5 g	Cumin entier
2 l	Oeufs, blancs frais (vrac)
0,5 kg	Farine fleur
1 kg	Chapelure
1 l	Huile d'arachide - pf: 225°C

Préparation

Cuire les P.D.T au four a la vapeur.

Suer les oignons avec les piment.

Rôtir les épices asec,les moudre.

Ajouter le thon égoutter rectifier l'assaisonnement et refroidir.

Former des boulettes pané avec farine le blanc d'oeuf et la panure.

Chauffer l'huile à 180°C et frir avec léger coloration.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-sir-catlat-boulette-de-thon