Anim JAP THON ÉPICE
- Pour
- 10 personnes
| 8 g | Vinaigre de riz |
| 45 g | Sherry Gonzalez Tio Pepe 19% vol |
| 45 g | Huile de sésame ECO bio pressée à froide (723909) |
| 135 g | Sauce soja |
| 20 g | Piment oiseaux |
| 25 g | Ail |
| 50 g | Huile de tournesol - pf: 220°C |
| 500 g | Thon rouge paré |
| 38 g | Sésame |
Préparation
MARINADE ÉPICÉE: faire bouillir le vinaigre avec le reste des ingrédients,
baisser le feu et laisser frémir env. 5 min. verser 1/3 de la marinade dans une assiette creuse, laisser refroidir un peu et réserver le -reste.
POISSON: chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire le poisson env.1 1/2 min de chaque côté. Le sortir, le mettre dans la marinade et le laisser mariner à couvert env.1 h. Sortir le poisson de la marinade, l'égoutter et le couper en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Dresser le thon, l'arroser d'un peu de marinade mise de côté et le parsemer de sésame. Servir le reste de marinade à part.
Notes
Idéal avec: du raifort râpé fin et du wasabi.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-jap-thon-epice