Anim inde PAIN PURIS OU CHAPATIS-
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 17 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 180 °C
- Cuisson
- 2 min
| 250 g | Farine complète |
| 75 g | Beurre de cuisine, 83% mg - plaque de 250g |
| 250 g | Eau du robinet |
| 80 g | Huile saïs friture 20 lt (723900) |
Préparation
PRÉPARATION :
- mêler avec les doigts, la farine, le beurre fondu et l'eau pour obtenir une pâte ferme, et pétrir 7 à 10 minutes
- pétrir la pâte en la repliant, puis en l'aplatissant et en la poussant en avant avec la paume de la main
- laisser reposer la pâte recouverte d'un linge humide pendant 30 minutes
- diviser la pâte en petits morceaux de 3 cm de diamètre, et former des boules aplaties
- étendre chaque boule à l'aide du rouleau sur une planche farinée jusqu'à obtention d'une fine crêpe de 12 cm environ
- couvrir d'un linge
Notes
Chapatis : cuisson à la poêle.
Puris : cuisson à la friture, 1 minute de chaque côté (enfoncer la galette dans l'huile avec le dos d'une écumoire).
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/anim-inde-pain-puris-ou-chapatis