Aillade de Jarret
- Pour
- 4 personnes
| 4 | Jarrets de veau |
| Sauce: | |
|---|---|
| 250 g | Tomates concassées |
| Sel,poivre,sucre | |
| Basilic,origano,marjolaine | |
| 20 g | Mie de pain |
| 1 dl | Bouillon de boeuf. |
| 5 g | D'ail |
| Persil et zeste de citron | |
Préparation
Réduire les tomates en purée avec tous les ingrédients.Faire revenir les
jarrets à la graisse "Le Chef",assaisonner,braiser avec la tomate et 1 dl
bouillon de boeuf ou de veau.Après cuisson,sortir la viande,tenir au chaud,
ajouter à la sauce la mie de pain hachée,mélangée avec une gousse d'ail
hachée,du persil haché,des zeste de citron hachés.Napper la viande en
servant.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/aillade-de-jarret