Tajine de légumes aux prunes séchées

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 Tajine de légumes aux prunes séchées
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Glisser une cocotte ou un tajine (sans le couvercle) dans le bas du four froid puis préchauffer celui-ci à 180° C.

Couper les tomates, le céleri et les carottes en dés d'env. 2 cm, émincer l'ail et les oignons.

Mélanger dans la cocotte chaude les pois chiches égouttés, les légumes, les prunes séchées, le thym et les épices et mouiller avec le bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant env. 50 min.

Servir avec du couscous ou du pain galette.

BEIGETS DE VINZEL

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 BEIGETS DE VINZEL
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[recipe]Mélanger le fromage avec la farine et le bicarbonate
Incorporer les oeufs et le vin blanc
Malaxer le tout, laisser reposer
Dresser en dôme sur du pain toast à l'aide d'une cuillère à glace
Frire à 180 degrès 2 x 4 minutes
Egoutter sur du papier

Servir avec des cornichons, petits oignons ou une petite salade mêlée

 

TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

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Sauter les aubergines et reserver,couper les epis de maïs en 2 et reserver.
Chauffer l’huile dans une casserole et suer la coriandre.Ajouter la pâte de curry et laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco petit à petit laisser fremir pendant 2 minutes puis ajouter le tofu (couper en des de 14 mm)et sauter en remuant.
Ajouter les aubergines,les brocolis,les mini maïs,le sucre,la sauce soja,le basilic et le piment.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Garnir d’une cuillére de yogourt.

Parmigiana d’aubergines et de courgettes

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 Parmigiana d'aubergines et de courgettes
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[recipe]Hacher l'ail et le faire suer. Ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 20 minutes en remuant.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 4mm les saler et mélanger avec l'huile.

Couper la mozzarella en rondelles.

Mélanger la moitié des légumes avec 30 g sauce tomates et disposer cette couche dans un plat à gratin.

Recouvrir d'une deuxième couche composée de la moitié de sauce tomate et de la moitié de mozzarella et de la moitié du parmesan.

Ajouter le reste des légumes et de la sauce tomates.

Terminer par le reste de mozzarella et du parmesan.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.

Galettes aux légumes et au fromage

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 Galettes aux légumes et ou fromage
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Mélanger les flocons d’épeautre et le lait, réserver.

Râper les carottes et le céleri, couper le poireau en petites morceaux. Ajouter aux flocons avec les œufs et le séré, assaisonner. Mélanger soigneusement.

Former des galettes avec des mains humides et dorer des deux côtés dans le beurre à rôtir. Couper les tranches de fromage en deux et les disposer sur les galettes, faire fondre.