Salade de coquilles aux artichauts

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 Salade de coquilles aux artichauts
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Faire cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillant salée, les rincer, les égoutter.

Couper la tomate et l’oignon en quartiers, et les artichauts en deux.

Couper la mozzarella en dés et les ajouter aux pâtes avec les tomates et l’oignons et les artichauts.

Pour la sauce, mélanger le pesto avec le vinaigre, assaisonner, verser le tout sur la salade et mélanger.

Tartare de thon rouge façon thaï

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 Tartare de thon rouge façon thaï
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Coupez le thon rouge et la tomate en petits dés, puis versez le tout dans un saladier. Râpez le gingembre, et l’ajouter à la préparation avec l’huile de sésame, la coriandre et les graines de sésame.
Mélangez et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Au dernier moment, ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert.

Pour amener une touche relevée, rajouter quelques gouttes de tabasco

Pappardelle au saumon

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 Pappardelle au saumon
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Plonger les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire al dente.

Pendant ce temps, saler et poivrer la demi- crème. Hacher grossièrement une poignée d’aneth. Egoutter les pâtes et les mélanger aussitôt dans la casserole avec la demi- crème.

Ajouter l’aneth. Couper le saumon en lanières, l’ajouter aux pâtes et mélanger

Soigneusement. Dresser sur quatre assiettes préchauffées. Saupoudrer chaque portion

d’un peu de graines de pavot et garnir de quelques feuilles d’aneth. Servir aussitôt.

Nouilles aux crevettes et brocolis

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 Nouilles aux crevettes et brocolis
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Faire cuire les pâtes al dent dans l’eau salée, égoutter.

Dans une wok ou une poêle, faire chauffer l’huile de sésame, saisir les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté.

Couper les brocolis en petits bouquets et l’oignons et le poivron en lamelles, émincer l’ail. Faire chauffer 15 g d’huile de sésame dans le wok et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes, les sortir.

Remettre 15 g huile de sésame et faire sauter les nouilles 2 min. Ajouter les légumes et les crevettes, assaisonner avec la sauce au soja et le sambal oelek.

New Kansas rub Accompagne (Poulet, porc, veau, bœuf)

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 New Kansas rub Accompagne (Poulet, porc, veau, bœuf)
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Mélanger tous les ingrédients ensemble. Badigeonner copieusement la viande de ce mélange et laisser-la l’absorber pendant au moins 1 heure.

Marinade thaï

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 Marinade thaï
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Emincer les piments finement a prés l’avoir épépiné (faites-le avec des gants)

Extraire le jus des citrons, presser l’ail.

Eplucher puis émincer le gingembre entres fines lamelles.

Ciseler la coriandre.

Dans un bocal mettez dans l’ordre :

Les jus des citrons, le piment, le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame le Shaoxing, le poivre du moulin, la coriandre, puis terminé par l’huile d’olive et d’arachide.

Ajouter si besoin plus de sauce soja ou d’huile.

Marinade piquante à la citronnelle

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 Marinade piquante à la citronnelle
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Couper la partie branche de la citronnelle en fines rondelles. Epépiner les piments et les trancher en lamelles. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser quelques jours avant d’utiliser pour mariner du poisson.

Cette marinade (1 dl) suffit pour 1 kg de poisson

Marinade à l’ail et aux herbes

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 Marinade à l’ail et aux herbes
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Bien amalgamer au fouet tous les ingrédients. Badigeonner la viande sur toutes les faces avec la marinade, laisser reposer à couvert pendant 2-3 heures.

Tiramisu aux Baies

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 Tiramisu aux Baies
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
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Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
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Instructions
Couper les fraises en quatre. Faire macérer toutes les baies avec la moitié du sucre, l’eau et le jus de citron durant env.30 min. Mettre les canticcini dans un sachet de plastique, bien fermer celui-ci. Broyer les cantuccini à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en morceaux de la taille d’une noisette. Mélanger le séré avec la crème fraîche et le reste du sucre.

Disposer en couches les cantuccini, les baies et la crème fraiche dans les vérres et servir.

Carpaccio de bar au fenouil

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 Carpaccio de bar au fenouil
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Placer le filet de bar enveloppé 30 minutes au congélateur.

Mélangez le jus de citron la aneth, le vin blanc, l’ail, le sucre, le sel et le poivre blanc et l’huile.

Sortir le poisson du congélateur, découpez en tranches trés fines.

Disposer-les sur les assiettes. Coupez les bulbe de fenouil en petits dés disposer sur les assiettes, utiliser les brins de fenouil pour décorer.

Au moment de servir, verser l’assaisonnement sur le poisson ( mélange jus de citron huile).