Tranches à Mousse
- Pour
- 4 personnes
| 4 | Escalopes de veau |
| Matier grasse | |
| Sel,poivre blanc | |
| Mousse de fromage | |
|---|---|
| 60 g | Beurre |
| 20 g | Schabzieger |
| 10 g | Fines herbes hachés |
Préparation
MOUSSE:
Mélanger tous les éléments indiqués et faire prendre dans le réfrigérateur.
Puis façonner des boulettes et les conserver au frais jusqu'à utilisation.
Badigeonner éventuellement avec un peu d'huile.
Saisir deux minutes de chaque côté sur le grill très chaud ou rissoler à la
poêle.
Assaisonner et dresser sur le plat de service.Garnir chaque escalope d'une
boulette de mousse de fromage.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tranches-a-mousse