Tomatade
- Pour
- 4 personnes
| 5 petal de tomates séchée | |
| 1 Cs câpres au sel (à defaut au vinaigre) | |
| 5 g Ail | |
| 1 petit fenouil | |
| Fleur de sel | |
| Huiol d'olive | |
| Pain |
Préparation
Pour la tomatade : réhydrater les tomates séchées 30 minutes dans de l’eau chaude, les éponger et les couper en morceaux. Rincer les anchois et les câpres. Éplucher et couper grossièrement la gousse d’ail.
Réunir tous les éléments dans le bol du mixer, ajouter un filet d’huile d’olive et réduire en purée. Ajouter de l’huile si nécessaire – il faut obtenir une pâte de la consistance d’une tapenade. Toaster 4 tranches de pain, puis les tartiner de tomatade.
Émincer finement le fenouil à l’aide d’une râpe mandoline, répartir sur les tartines
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de salao.net · www.salao.net/recette/tomatade