Tiramisu rhubarbe
- Pour
- 10 personnes
| 400 g | Rhubarbe épluchée |
| 100 g | Sucre fin cristallisé en vrac |
| 4 pce | Oeufs extra, du pays 60/65g |
| 250 g | Mascarpone, 65% mg |
| 6 g | Réglisse |
| 12 pce | Biscuit a la cuillere |
| 30 g | Fraise en poudre |
Préparation
La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La saupoudrer de 50 g de sucre. Réserver 15 minutes et cuire à petit feu 15 minutes. Intégrer la réglisse en poudre. Disposer au frais. Battre le solde du sucre et lesjaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Intégrer le mascarpone et bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement. Tapisser le fond d'un plat avec les biscuits concassés. Disposer la rhubarbe au-dessus. Poursuivre avec la crème au mascarpone. Réserver au moins deux heures au frigidaire avant de déguster saupoudré de fraises en poudre.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tiramisu-rhubarbe