TIRAMISU EXOTIQUE À l'ANANAS

Ingrédients
7 pce	Oeufs extra, du pays 60/65g
125 g	Sucre fin cristallisé en vrac
0,05 g	Sel de cuisine iodé
625 g	Mascarpone, 65% mg
250 g	Noix de coco râpées
100 g	Rhum Old Sailor, Jamaica 40% vol
2 pce	Ananas baby
20 pce	Biscuit a la cuillere

Préparation

Séparer jaurm,d'oeufs des blancs. Battre les jeunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter par alleurs les blancs en neige ferme, avec un soupçon de sel. Incorporer le mascarpone aux jaunes, en mélangeant bien, puis les deux tiers de la noix de coco râpée. Parfumer à volonté avec un trait de rhum. Incorporer enfin délicatement les blancs D'oeufs en neige Réserver.Éplucher les ananas et tailler la chair, en petits dés. Recueillir te jus, réserver les dés de fruits.Garnir le fond d'un moule de biscuits à la cuillère en les rangeant bien serrés. Les imbiber du rhum additionné de jus d'ananas. Répartir par-dessus les, dés,d'ananas, puis verser la crème, parfumée au mascarpone (selon les dimensions du moule, prévoir. une ou plusieurs couches de chaque élément placer tiramisu au réfrigérateur pour ta nuit (ou cinq heures au minimum au moment de servir, parsemer le, dessus am la noix de coco restante.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tiramisu-exotique-a-l-ananas