Tartare de saumons toasts

Pour

10 personnes

Ingrédients
500 g	Filet de saumon s/peau s/arête (723401)
500 g	Saumon fumé Maison
80 g	Mayonnaise bidon 4,7kg (723739)
80 g	Jus de citron boutelle Syracuse (730618)
20 g	Câpres sachet 500g égoutté (890050)
60 g	Cornichons mi-fin 5/1 (735232)
10 g	Sauce worchester Heinz (723295)
60 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)
400 g	Tomate vidée 140g
40 g	Oignon épluché S/vide (724412)
5 g	Basilic surg.Dujardin 250g (743722)
750 g	Pain toast carré (735146)
10 pce	Beurre floral barquette 10g, (721975)
200 g	Citron jaune vrac (738115)
20 g	Aneth frais

Préparation

Peler, vider et faire un petit concassé avec les tomates.

- Hacher les câpres, les cornichons et les oignons.

Hacher le saumon frais (machine grille fine).

Hacher le saumon fumé au couteau

Mélanger le solde des ingrédients pour faire la sauce et mélanger le tout ensemble, rectifier l'assaisonnement.

LASAUCE: - Mayonnaise, jus de citron, câpre, cornichons, FiMutafde, Worcestershire sauce, huile d'olive.

Cette sauce peut se faire à l'avance.

Mélanger au dernier moment les saumons.

Gamir avec un quartier de citron et un brin d'aneth.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tartare-de-saumons-toasts