Sauce froide fenoul
- Pour
- 500 personnes
| 3,5 kg | Babeurre |
| 9 kg | Séré maigre |
| 200 g | Moutarde |
| 1 l | Huile de colza |
| 125 g | Raifort |
| 50 g | Aneth lyophilisée |
| 10 kg | Fenouil cuit en purée |
Préparation
ATENTION:|
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45 g par personne.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sauce-froide-fenoul