Sauce aux courgette
- Pour
- 4 personnes
| 500 g | Petits courgettes |
| Un peu d'eau salée | |
| Romarin haché | |
| Origan | |
| 100 g | Margarine |
| 40 g | Parmesan |
| Sel,poivre du moulin | |
| Noix de muscade |
Préparation
Couper en deux dans la longueur les courgettes,puis en tronçons.
Porter à ébullition l'eau et les herbes aromatiques,cuire les courgettes,
réserver 3 c.à soupe d'eau de cuisson.
Réduire les courgettes en purée avec le petits fond de liquide,réchauffer.
Incorporer par petits morceaux la margarine ou le beurre,ajouter le parmesan
râpé,laisser tout juste chauffer.
Assaisonner de sel,poivre et mouscade.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sauce-aux-courgette