Sauce au concombres
- Pour
- 6 personnes
| 1 | Demi-concombre |
| 200 g | Crème épaisse |
| 30 g | Vinaigre de vin. |
| 4 | Branches d'estragon. |
| Sel,poivre |
Préparation
Pelez le concombre,coupez-le en deux dans la longueur,retirez les graines et
hachez-le finement au couteau.
Mettez-le dans un plat,saupoudrez-le légèrement de sel et laissez dégorger
pendant 1 heure.
Égouttez-le et pressez-le dans un linge pour faire sortir l'eau.
Versez la crème très froide dans une jatte,ajoutez le concombre,l'estragon
haché,le vinaigre,sel et poivre et mélangez.
Servez avec un poisson froid.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sauce-au-concombres