Salade Emma PAULI

Pour

10 personnes

Durée totale

20 min

Ingrédients
700 g	Concombre
475 g	Tomate
25 g	Aneth surg.en sachet (743720)
20 g	Moutarde, mi-forte
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
150 g	Vinaigre de vin à l'estragon (6% vol)
180 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
1 g	Poivre blanc du poivrier 2 ème utilisations
50 g	Vinaigre de vin rouge
60 g	Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C
25 g	Ciboulette fraîche

Préparation

Mise en place :

- Laver les concombres. les peler partiellement, éventuellement retirer les graines et émincer

- Éventuellement peler les tomates et les couper en tranches

- Ciseler la ciboulette

- Hacher l'aneth

- Confectinner une sauce avec aneth, moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile de tournesol

Préparation :

- Assaisonner les concombres avec la sauce et dresser en dôme au centre des assiettes

- Assaisonner les tomates avec sel, poivre, vinaigre de vin rouge et huile d'olive

- Dresser les tomates autour des concombres

- Parsemer de ciboulette

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-emma-pauli