Salade de taboulé au saumon

Ingrédients
1 l	Bouillon de légumes
625 g	Semoule de couscous
100 g	Oignons en botte
150 g	Poivron orange en dés 8mm
1,5 kg	Saumon frais
100 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)
24 g	Sel de cuisine iodé
50 g	Jus de citron jaune
2 dl	Huile d'olive en 1er pression froide - pf: 100°C
1 g	Poivre blanc du poivrier
10 g	Menthe fraîche

Préparation

Porter le bouillon à ébullition,ajouter le couscous,laisser gonfler 5 minutes,puis remuer avec une fourchette.Couper les oignons en fines rondelles,la verdure en morceaux et les poivrons.

Couper le saumon en gros dés.Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire suer l'oignons et le poivron env.3minute,le sortir dans la même poêle,faire cuire le saumon à feu moyen env. 3min saler.

Mélanger le couscous avec l'oignons et le poivron.Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive,saler et poivrer.Ajouter la menthe,bien mélanger le tout.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-taboule-au-saumon