Salade de germes de soja PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 10 min
| 1000 g | Germes de soja frais |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 50 g | Jus de citron jaune |
| 20 g | Sauce de soya |
| 10 g | Huile de soja - 220°C |
| 100 g | Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811) |
Préparation
Mise en place :
- Laver les germes de soja, les blanchir, les rafraîchir et les égoutter
Préparation :
- Préparer une sauce à salade avec sel, poivre, jus de citron, sauce soja et les huiles de soja et de tournesol
- Assaisonner les germes avec cette sauce et laisser tirer un moment
- Rectifier l'assaisonnement
Notes
D'après les nouvelles connaissances, il convient de bien blanchir les germes de soja car les matières protéiques (hémaglutinine) qu'elles contiennent, nuisibles pour la santé, sont rendue s inoffensives par la chaleur
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-germes-de-soja-pauli