Salade de fondd'artichauts
- Pour
- 4 personnes
| 4 | Fond d'artichauts. |
| 2 | Branches de céleri |
| 150 g | Coquillettes |
| 3 | Oeufs dur |
| 1 | Blanc de poulet |
| 50 g | Jambon cuit |
| Sauce: | |
|---|---|
| 1 | Jaune d'oeuf dur |
| 1 | Jaune d'oeuf cru |
| 15 g | Vinaigre. |
| 1 dl | Huile d'olive |
| 30 g | Purée de tomate |
Préparation
Émincer les fonds d'artichaut et les céleri.
Poivrer.Arroser d'un filets de vin blanc et un peu d'huile.
Couvrir et laisser mariner pendant 1h en remuant de temps en temps.
Découper le poulet en fines aiguillettes.
Cuire les pâtes "al dente".Égoutter.
Dans un saladier,mélanger les pâtes encores tièdes,l'artichats et le céleri,
les blancs d'oeufs durs hachés et la sauce.
Recouvrir de jaunes d'oeufs durs écrasés,de persil et de jambon haché ou
coupé aux ciseaux.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/salade-de-fond