Salade au fromageDELICADO
- Pour
- 100 personnes
| 3,5 kg | Emmenthal |
| 3 kg | Tilsit |
| 50 | pamplemousses |
| 10 kg | Bananes |
| 6 | Bte mandarines |
| 1 | bte cerise |
| Ciboulette | |
| Salade frisée=1 bac GN 2/1 | |
| Sauce: | |
|---|---|
| 2,4 l | Frenschdressing |
| 1,2 l | Jus de pamplemus |
| 5 | Sachets de "Bonnard". |
Préparation
Couper les bananes en rondelles.
Mélanger avec le mixer tous les ingrédients de la sauce (attention:mettre le
"Bonnard"dans la sauce à travers un chinois étamine en mixant).
Mélanger délicatement tous les ingrédients dans une terrine.
Dresser dans les bols blancs sur un lit de salade avec une cerise dessus et
saupoudrer de ciboulette.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/salade-au-fromage