Salades

Salade Aïda PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
20 min
Ingrédients
240 gChicorée scarole frisée
760 gTomate
580 gArtichaut
50 gJus de citron jaune
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
85 gPoivron rouge
85 gPoivron vert
85 gPoivron jaune
120 gOeufs bruns extra, du pays 55/60g
30 gMoutarde, mi-forte
10 gAssaisonnement sel et poivre blanc PAULI
150 gVinaigre de vin blanc
230 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)

Préparation

Mise en place :

- Préparer la salade, la laver et bien l'égoutter

- Peler les tomates et les couper en quartiers

- Tourner les fonds d'artichauts

- Les citronner immédiatement et les cuire dans de l'eau salée ou à la vapeur

- Laisser refroidir dans le fond et retirer le 'foin'

- Les couper en fines tranches ou en quartiers

- Nettoyer les poivrons et les couper en lamelles

- Cuire les oeufs durs, les refroidir rapidement, les peler et les hacher.

Préparation :

- Mélanger moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile

- Dresser les salades en bouquets

- Parsemer d'oeufs hachés

- Arroser avec la sauce.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-aida-pauli