Rouleaux thailandaia aux légumes

Ingrédients
320 g	Pâte feuilletée fraîche en bloc - margarine
150 g	Carotte julienne 3mm
100 g	Oignon tige émincé 3mm printemps (730531)
160 g	Céleri en branches émincé 3mm - GOURMDOR
4 g	Curry rouge
1,5 dl	Lait de coco
150 g	Germe de soja, conserve 1050/750
15 g	Huile de tournesol - pf: 220°C
2 g	Sauce de poisson Tipparos thaï (729194)
1 g	Sucre semoule
1 pce	Jaune d'oeuf pour dorer
2 g	Miel du pays
1 pce	Coriandre fraîche
2 g	Sésame

Préparation

Délayez la pâte de curry dans le lait de noix de coco. Faites suer les légumes émincés et les germes de soja dans l'huile chaude. Ajoutez-y le lait de noix de coco avec la pâte de curry, Assaisonnez de sauce de poisson et de sucre. Faites réduire complètement le liquide puis laissez refroidir.

Étalez encore la pâte sur suffisamment de farine jusqu'à doubler les dimensions de l'abaisse. Veillez à ce que la pâte n'attache pas au plan de travail. Découpez en 12 rectangles et répartissez sur chacun une fine couche de farce, en laissant un bord libre tout autour. Enroulez la pâte. Posez les rouleaux sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laissez reposer 10 minutes au frais. Préchauffez le four à 220 'C. Mélangez le jaune d'oeuf et le miel et badigeonnez les rouleaux. Parsemez de graines de sésame, Faites cuire 15-20 minutes au milieu du four. Garnissez de coriandre avant de servir.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/rouleaux-thailandaia-aux-legumes