Rouget barbet,bar
- Pour
- 4 personnes
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Préparation
Filet de rouget ou bar poêlé vivement à l'huile pour le dorer
Mettre sur plaque pour finir au four
Sauce:
Fumet au vin rouge et vin rouge réduit avec échalotes suées au beurre
Monter au beurre et ajouter des petits dés de tomates
Parsemer de cocassée d'herbes fraîches
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/rouget-barbet-bar