Roastbeef vinaigrette à l’avocat
- Pour
- 10 personnes
| 700 g Roastbeef | |
| 300 g Roquette | |
| 4 pce Avocats | |
| 30 g Jus de citron | |
| 20 g Piment rouge | |
| 100 g Echalotes | |
| 20 g Moutarde | |
| 35 g Vinaigre balsamique | |
| 60 g huile d'olive | |
| 30 g Sauce soja | |
| sel et poivre du moulin. |
Préparation
[recipe]
Dresser le roastbeef et la roquette.
Couper l’avocat en dés d’environ 1cm et mélanger avec le jus de citron.
Couper le piment en deux l’épépiner, le hacher menu puis hacher l’échalote et mélanger le tout à l’avocat.
Sauce :
Mélanger la moutarde avec le vinaigre balsamique, huile et la sauce soja, assaisonner.
Mélanger les ¾ de la sauce avec la préparation à base d’avocat et en napper la roquette. Napper le roastbeef et le roquette du reste de la sauce.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de salao.net · www.salao.net/recette/roastbeef-vinaigrette-a-lavocat