Riz au lait de coco
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 24 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 98 °C
- Cuisson
- 2 min
| 525 g | Riz parfumé au jasmin (Thailand) |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 440 g | Lait de coco |
Préparation
PRÉPARATION:
- Dans une marmite à pression
- Mettre le lait de coco et le sel
- Porter à ébullition
- Verser le riz en pluie
- Mélanger constamment jusqu'à reprise de l'ébullition
- Fermer le couvercle, monter en pression
- Arrêter la source de chaleur
- Laisser tirer 17 minutes
- Ouvrir la marmite en faisant bien sortir la vapeur
- Mélanger le riz à la fourchette
- Rectifier l'assaisonnement
- Servir
Notes
-Le riz thaï n'a pas besoin d'être lavé
CCP:
Si ne pas servi de suite:
- Refroidissement rapide à <8° C dans un délai de trois heures
- Régéneration à > 85° C pendant 3 min. minimum
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/riz-au-lait-de-coco