Posson Bordelais
- Pour
- 100 personnes
| 1,5 kg | Beurre |
| 1 kg | Panure |
| 500 g | Amandes |
| 5 dl | Jus de citron |
| Sel,poivre,thym,persil | |
| 100 | Escalopes de poisson |
| 2 kg | Tomates concassées |
Préparation
Préparer les escalopes de poisson à 120 g épaisse (env.1.5 cm)
Les tartiner avec les masse
Plaquer et mouiller de 1/2 cm de fond de poisson corsé additionné de tomates
concassées.
Cuire au four 12 minutes 200°C
Servir le poisson directement de la plaque en faisant attention de servir
les tomates en même temps.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/posson-bordelais