Pommes de terre paille PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 46 min
- Préparation
- 40 min
- Four
- 170 °C
- Cuisson
- 6 min
| 1296 g | Pommes de terre agria |
| 110 g | Huile (usure friture) tournesol hight oleic 220°C |
| 20 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
Mise en place :
- Laver et peler les pommes de terre
- A l'aide du rabot à légumes, couper les pommes de terre en julienne
- Bien rincer afin d'éliminer l'amidon
- Égoutter et bien essorer
Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans la friture par petites quantités
- Dorer croustillantes à 170°C en remuant constamment
- Retirer et bien laisser égoutter sur la friture
- Encore les égoutter sur un papier absorbant
- Saupoudrer de sel
- Dresser sur un plat chaud avec papier ou les servir comme garniture sur assiettes
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-paille-pauli