Pommes de terre frites
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 36 min
- Préparation
- 30 min
- Four
- 140 °C
- Cuisson
- 4 min
| 1400 g | Pommes de terre agria |
| 140 g | Saïs friture 100 - corps gras spécial - pf: 235°C |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Laver et peler les pommes de terre
- Les couper en bâtonnets réguliers de 5 à 7 cm de longueur et 1 cm de côté
- Bien rincer afin d'éliminer l'amidon
- Égoutter et bien essorer
PRÉPARATION:
- Remplir le panier à friture à peine à moitié
- blanchir à environ 140°C jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais sans coloration
- Retirer et bien laisser égoutter sur la friture
- Étaler les pommes de terre sur une plaque
- Au moment de servir, les dorer croustillantes dans la friture 170°C
- Bien les égoutter sur un papier absorbant
- Saupoudrer de sel
- Dresser sur un plat chaud avec papier ou les servir comme garniture sur assiette
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-frites